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雪裏紅：所謂雪是為豆干，裏是青色的菜（也就是雪菜），紅就是辣椒〜作法附於下
首先呢,買些許小芥菜(不要太多,以吃一到二次的量即可),洗淨後風乾(註),灑上少許鹽巴醃漬,但不要太多,以免太鹹,然後放在大碗裡用重物壓著,放置在冰箱裡,第二天就可以吃了,而且顏色是翠綠色的
二.a.從冰箱裡拿出雪菜用冷開水洗一下,切丁。b.豆干先用熱鹽水煮過再切丁。c.可用豬絞肉或梅花肉切丁,用一點鹽和白胡椒稍微抓醃一下
三.倒入少許橄欖油,將辣椒細丁及蒜頭末爆香後,加入肉丁拌炒至半熟,再把豆干丁放入炒至肉熟, 起鍋前再把雪菜加進去炒一分鐘即可裝盤上桌囉!
註:把洗過的菜攤開在盤上或報紙上,讓風把水氣吹乾
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